雑学

焼き魚!大根おろしが添えられている理由

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焼き魚に大根おろしが添えられているのは美味しさを演出するため!
だけではなかいのです♪

焼き魚を美味しく作るポイントは表面に浮かび上がる焦げの部分です。

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しかし、この焦げには発ガン物質となるベンツビレンという物質が含まれています。

この成分をやっつけてくれるものこそが大根おろしの役割です☆

大根おろしには硝酸塩というものが含まれています。
この硝酸塩が唾液と混ざると、亜硝酸塩という物質に変わり、ベンツビレンを体外へと追いだしてくれる役割があるのです♪

だから、焼き魚には大根おろしを添えているのですね。

ちなみに、昔から焼き魚には大根おろしが定番でした(^^)ひょっとしたら、昔の人は直感的にわかっていたのかも知れませんね♪

結論
相性があうものには理由(わけ)がある!

著者出川 雄一(ツイッター)   障がい者の工賃を高める仕組み(福祉資本主義)を考え、実践しております。主に点字名刺・点字印刷・ハンドメイドなど。障がい者ブランド(ココリティ)の活動も行っています。

 

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