雑学

ストレート果汁と濃縮還元果汁の違いとは

この記事は約2分で読めます。

 

果汁100%のジュース!
パッケージを良く見ると、「ストレート果汁」と書かれているものと、「濃縮還元果汁」と書かれているもの。 この二種類が存在します。

この二つの違いってなんだろう?

ストレート果汁とは果実をそのまましぼったものを熱処理にかけ、すぐ冷凍保存したものです。 私達が抱く、果汁100%のジュースです☆

[ad] 

一方、スーパーなどでよく見かける濃縮還元果汁とは、果実を絞って出てきた果汁から、水分だけを飛ばして冷凍する方法です。果汁100%のジュースにも水分が含まれているので、それを飛ばす事により、運送コストを抑えることができるのが特徴です。

キリンビバレッジのホームページによると、果実を収穫できる時期に限りがあるので、安定して供給するために、1/5 ~ 1/6 程度の重量に落としてから保存するのだそうです。

濃縮されたジュースが工場に到着すると、そこに水分を加え還元させたものが濃縮還元果汁です。このときに、水分と一緒に蒸発して損なわれてしまった香りを補うために香料が添加されています。

著者出川 雄一(ツイッター)   障がい者の工賃を高める仕組み(福祉資本主義)を考え、実践しております。主に点字名刺・点字印刷・ハンドメイドなど。障がい者ブランド(ココリティ)の活動も行っています。

 

コメント

タイトルとURLをコピーしました