「新米」と「古米」その区切り方って何だろう？
定義そのものはないのですが、お米の取引の年度初めが１１月１日からだそうです。よって、一般的に新米のお米が古米になるのが１１月１日だとする意見がありました。
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さてさて☆
新米は美味しいですが、見た目もかなり良いですよね。
古いお米と比べて光沢があり、お米臭もあまり感じません。さらに、粘りもあるのでモチモチしています♪
これらの特徴があるのには理由があるのです。
新米には多くの水分（美味しいエキス）が含まれているからです。
その為、新米を炊く時は、お水を少なめにした方が良いとされています。一般的には２割ぐらい水分をカットすれば良い塩梅だそうです☆
新米をより美味しくする為の工夫です♪
是非、お試しください。
著者出川 雄一（ツイッター） 障がい者の工賃を高める仕組み（福祉資本主義）を考え、実践しております。主に点字名刺・点字印刷・ハンドメイドなど。障がい者ブランド（ココリティ）の活動も行っています。
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